Оренбургский эндокринолог объяснил, почему при стрессе руки тянутся к шоколаду

В рамках недели профилактики психического здоровья мы привыкли говорить о стрессе, выгорании, недосыпе. Но есть фактор, который редко попадает в этот разговор, хотя напрямую влияет на настроение, сон и даже риск депрессии. Это сахар.

С утверждением «глюкоза нужна мозгу» не поспоришь — но, как выясняется, все кроется в дозе и в качестве углеводов. Мы поговорили с врачом-эндокринологом Сакмарской районной больницы Резедой Рафиковой и разобрались, что происходит в голове человека, который каждый день «засахаривает» свой организм.

— Резеда Рахматулловна, мозгу действительно нужна глюкоза? Это не миф?

— Нет, не миф. Головной мозг крайне чувствителен к падению уровня сахара в крови, потому что глюкоза — его основной источник энергии. Но вопрос в другом: какое количество сахара ему действительно нужно? Для нормальной работы всех органов оптимален ровный уровень глюкозы с плавным, постепенным снижением — именно в этот момент возникает физиологическое чувство голода. Добиться такого ровного уровня можно только за счёт сложных углеводов: они не дают резких скачков сахара и инсулина. А вот когда мы ежедневно употребляем простые углеводы — сахар, сладости, выпечку, сладкие напитки — мы буквально «засахариваем» свой организм. И мозг на это реагирует совсем не так безобидно, как кажется.

— То есть сладкое — это не просто лишние калории, а воздействие на мозг?

— Именно. Глюкоза влияет на выработку сразу трёх нейромедиаторов, которые управляют нашим настроением: дофамина, серотонина и глутамата. Простой углевод вызывает резкий скачок глюкозы в крови — и для мозга это мгновенная эйфория, дофаминовый всплеск. Вот здесь и формируется зависимость: мозг фиксирует, что есть вещество, в ответ на которое нам хорошо. Поэтому в стрессовой ситуации мы неосознанно тянемся к сладкому — это не слабость характера, это нейробиология.

— Получается, сладкое работает как антидепрессант? В чём тогда подвох?

— В том, что эффект крайне кратковременный, а расплата — длительная. В ответ на резкий всплеск глюкозы поджелудочная железа выбрасывает большое количество инсулина. Сахар активно «закачивается» в клетки, и его концентрация в крови так же резко падает. Результат — упадок сил, сонливость, раздражительность. Организм требует новую порцию, и круг замыкается: хочется съесть ещё и ещё.

Параллельно высокий уровень инсулина запускает выработку серотонина, который даёт ощущение спокойствия и безопасности. Но вслед за инсулиновым всплеском уровень серотонина тоже падает, и на смену спокойствию приходит тревога. Человек чувствует себя хуже, чем до того, как съел сладкое.

А глутамат — это возбудимость. Когда скачки глюкозы провоцируют избыточную выработку глутамата, мы получаем гипервозбудимость нервной системы. Это особенно ярко проявляется у детей: ребёнок после сладкого становится гиперактивным, возбудимым, а затем резко «разряжается» и капризничает. Многие родители списывают это на характер, а это прямое следствие скачка глюкозы.

— А причём тут кишечник?

— Прямая связь. Избыток глюкозы меняет состав кишечной микробиоты, а именно кишечник отвечает за выработку так называемого кишечного серотонина. Нарушение микробиоты — это нарушение выработки серотонина, а значит, и настроения. Мы привыкли считать серотонин «гормоном счастья», который живёт в голове, но значительная его часть производится именно в кишечнике. Сладкое меняет флору, флора перестаёт нормально вырабатывать серотонин — и настроение падает.

Инфоповод и фото Сакмарской районной больницы