В Управлении Роспотребнадзора по региону рассказали, как сделать привычные продукты безопасными. Частым спутником сырого мяса и птицы оказываются сальмонелла, кампилобактерии, кишечная палочка, иерсинии и другие бактерии, и при этом нужно помнить, что мытье сырого мяса проточной водой не предотвратит заражение, поскольку только полноценная термическая обработка позволяет полностью уничтожить микробы.
Для свежих овощей и фруктов выбирайте плоды без повреждений и следов порчи и всегда мойте их, даже если собираетесь чистить кожуру, ведь микробы с нее могут попасть на мякоть, а зелень тщательно промываем и замачиваем, не забывая про чистоту рук и кухонных принадлежностей. Среди молочных продуктов отдавайте предпочтение пастеризованным продуктам из магазинов, так как сырое молоко и домашние молочные продукты могут быть опасны. Чтобы избежать сальмонеллы, варите яйца до полной готовности с твердым желтком и белком и избегайте блюд с сырыми или недоваренными яйцами.
Рыба и морепродукты могут накапливать вредные микроорганизмы, поэтому суши, сашими и другие блюда из сырой рыбы требуют особой осторожности, и помните, что замораживание не убивает все вредные микробы в морепродуктах, с этим справляются только высокие температуры.
Фото: Кристина Матвеева
